Filoncino orzo riso e cioccolato

  • Senza glutine
  • No suino
  • Vegetariana

Allergeni

  • Frutta a guscio
  • Latte
  • Uova

Ingredienti

Tritate le mandorle insieme allo zucchero fino ad ottenere una polvere fine. Montate il burro insieme a questa polvere, unite poi a filo le uova intere ed infine la farina e l'amido setacciati con il cacao.\r\nRivestite le formine a barchetta con la pasta frolla tirata sottile e riempitele fino quasi a metà con il frangipane. Sistematele sulla teglia foderata con carta da forno e mettete a cuocere in forno a 180 °C per 15 minuti.\r\n\r\nPer la ganache: fate bollire la panna con il glucosio e l'orzo solubile, togliete dal fuoco il composto, unitevi il cioccolato fondente ed emulsionate il tutto con un mixer ad immersione. Una volta che la ganache avrà raggiunto 50 °C incorporatevi il burro ammorbidito a temperatura ambiente\r\n\r\nVersate la ganache ancora calda sulle barchette di frolla, quindi mettete in congelatore. Decorate con la miscela preparata con zucchero semolato e orzo solubile e qualche chicco di orzo soffiato.
  • 190.00 grammi mandorle non pelate
  • 180.00 grammi zucchero di canna grezzo
  • 190.00 grammi burro
  • 210.00 grammi uovo
  • 55.00 pezzi farina di riso
  • 15.00 grammi amido di riso
  • 20.00 grammi cacao amaro in polvere
  • 125.00 grammi panna
  • 4.00 grammi orzo solubile
  • 25.00 grammi sciroppo di glucosio
  • 150.00 grammi cioccolato fondente
  • 40.00 grammi burro
  • 400.00 grammi pasta frolla di riso e mais (vedi ricetta base)
  • 30.00 grammi zucchero semolato
  • 5.00 grammi orzo solubile
  • 1.00 q.b. chicchi di orzo soffiato

Procedimento

None
None
None
<script type="application/ld+json"> { "@context": "http://schema.org/", "@type": "Recipe", "name": Filoncino orzo riso e cioccolato, "author": { "@type": "Person", "name": "Luca Montersino" }, "copyrightHolder": { "@type": "Person", "name": "Luca Montersino" }, "copyrightYear": "2016", "provider": { "@type": "Organization", "name": "Colazione da Augusta" }, "image": "https://www.colazionedaaugusta.it/wp-content/uploads/2017/05/cantucci_mini-400x251.jpg", "description": "Tritate le mandorle insieme allo zucchero fino ad ottenere una polvere fine. Montate il burro insieme a questa polvere, unite poi a filo le uova intere ed infine la farina e l'amido setacciati con il cacao.\r\nRivestite le formine a barchetta con la pasta frolla tirata sottile e riempitele fino quasi a metà con il frangipane. Sistematele sulla teglia foderata con carta da forno e mettete a cuocere in forno a 180 °C per 15 minuti.\r\n\r\nPer la ganache: fate bollire la panna con il glucosio e l'orzo solubile, togliete dal fuoco il composto, unitevi il cioccolato fondente ed emulsionate il tutto con un mixer ad immersione. Una volta che la ganache avrà raggiunto 50 °C incorporatevi il burro ammorbidito a temperatura ambiente\r\n\r\nVersate la ganache ancora calda sulle barchette di frolla, quindi mettete in congelatore. Decorate con la miscela preparata con zucchero semolato e orzo solubile e qualche chicco di orzo soffiato.", "recipeCategory": "dessert", "prepTime": "PT2H10M", "totalTime": "PT2H10M", "recipeYield": "6", "recipeIngredient": [ "190.00 grammi mandorle non pelate", "180.00 grammi zucchero di canna grezzo", "190.00 grammi burro", "210.00 grammi uovo", "55.00 pezzi farina di riso", "15.00 grammi amido di riso", "20.00 grammi cacao amaro in polvere", "125.00 grammi panna", "4.00 grammi orzo solubile", "25.00 grammi sciroppo di glucosio", "150.00 grammi cioccolato fondente", "40.00 grammi burro", "400.00 grammi pasta frolla di riso e mais (vedi ricetta base)", "30.00 grammi zucchero semolato", "5.00 grammi orzo solubile", "1.00 q.b. chicchi di orzo soffiato", ], "recipeInstructions": [ "1 None", "2 None", "3 None", ] } </script>