Gattò di patate
Ingredienti
Da Montersino, web e trasmissione TV cuochi d'Italia
- 1.00 q.b. Noce moscata
- 750.00 grammi patate
- 100.00 grammi Prosciutto cotto
- 50.00 grammi salame tipo milano
- 100.00 grammi scamorza
- 100.00 grammi mozzarella
- 35.00 grammi tuorlo
- 45.00 grammi albume
- 10.00 grammi prezzemolo
- 50.00 grammi burro
- 50.00 grammi spianata
- 1.00 q.b. latte
- 1.00 q.b. pane grattuggiato
- 1.00 q.b. sale
- 1.00 q.b. pepe bianco
Procedimento
Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele allo schiacciapatate. Aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato; date la giusta consistenza con il latte e aggiustate di sale e pepe.
Imburrate uno stampo da 18 cm di diametro e cospargetelo di pane grattugiato; distribuite una parte di composto, farcite . con la mozzarella, il prosciutto cotto a fette e la scamorza affettata e chiudete con il composto di patate.
Riempite un sac à poche con il composto avanzato e decorate la superficie del gattò.
Lucidate la decorazione con il tuorlo sbattuto e spolverizzate di pane grattugiato. Infornate a 200°C per circa 45 minuti.
Volendo sostituire parte della provola e della mozzarella con provola affumicata e mozzarella affumicata. Oppure tutto o parte della mozzarella con mozzarella di bufala
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