Pasta per brioche 'dolcesale'
Ingredienti
Questa, tanto per cambiare, non è la ricetta di un 'prodotto finito', bensì di un impasto 'base' con cui realizzare una pluralità di gustosi piatti sia dolci sia salati. L'autore (tanto per cambiare) è il 'solito' Luca Montersino.
- 250.00 grammi latte intero fresco
- 500.00 grammi farina 360W
- 10.00 grammi malto in polvere
- 12.50 grammi lievito di birra (fresco)
- 40.00 pezzi zucchero semolato
- 100.00 grammi tuorlo
- 20.00 grammi latte in polvere intero
- 10.00 grammi sale
- 100.00 grammi burro
Procedimento
Mettete la farina, il malto e il latte in polvere nella planetaria: a parte sciogliete lievito nel latte con lo zucchero e versateli in planetaria sulle farine Lasciate impastare aggiungendo tuorli. Unite infine il burro ammorbidito e lasciatelo incorporare fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Lasciate puntare sul ta volo coprendo con un telo per 15 minuti circa, quindi utilizzate come descritto nelle varie ricette.
<script type="application/ld+json">
{
"@context": "http://schema.org/",
"@type": "Recipe",
"name": Pasta per brioche 'dolcesale',
"author": {
"@type": "Person",
"name": "Luca Montersino"
},
"copyrightHolder": {
"@type": "Person",
"name": "Luca Montersino"
},
"copyrightYear": "2016",
"provider": {
"@type": "Organization",
"name": "Colazione da Augusta"
},
"image": "https://www.colazionedaaugusta.it/wp-content/uploads/2017/05/cantucci_mini-400x251.jpg",
"description": "Questa, tanto per cambiare, non è la ricetta di un 'prodotto finito', bensì di un impasto 'base' con cui realizzare una pluralità di gustosi piatti sia dolci sia salati. L'autore (tanto per cambiare) è il 'solito' Luca Montersino.",
"recipeCategory": "dessert",
"prepTime": "PT2H10M",
"totalTime": "PT2H10M",
"recipeYield": "6",
"recipeIngredient": [
"250.00 grammi latte intero fresco",
"500.00 grammi farina 360W",
"10.00 grammi malto in polvere",
"12.50 grammi lievito di birra (fresco)",
"40.00 pezzi zucchero semolato",
"100.00 grammi tuorlo",
"20.00 grammi latte in polvere intero",
"10.00 grammi sale",
"100.00 grammi burro",
],
"recipeInstructions": [
"1 Mettete la farina, il malto e il latte in polvere nella planetaria: a parte sciogliete lievito nel latte con lo zucchero e versateli in planetaria sulle farine Lasciate impastare aggiungendo tuorli. Unite infine il burro ammorbidito e lasciatelo incorporare fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Lasciate puntare sul ta volo coprendo con un telo per 15 minuti circa, quindi utilizzate come descritto nelle varie ricette.",
]
}
</script>