Pastiere di riso

Procedimento

<script type="application/ld+json"> { "@context": "http://schema.org/", "@type": "Recipe", "name": Pastiere di riso, "author": { "@type": "Person", "name": "Luca Montersino" }, "copyrightHolder": { "@type": "Person", "name": "Luca Montersino" }, "copyrightYear": "2016", "provider": { "@type": "Organization", "name": "Colazione da Augusta" }, "image": "https://www.colazionedaaugusta.it/wp-content/uploads/2017/05/cantucci_mini-400x251.jpg", "description": "Questa volta Luca Montersino ci propone una ricetta che racchiude in sé l'incontro tra due elementi della tradizione italiana: il riso e la pastiera. Ma questa non è una semplice pastiera, bensì delle piccole pastiere di riso, perfette da gustare in un solo boccone. La pasta frolla di riso avvolge un ripieno morbido e profumato di ricotta, riso, cedro candito e scorza di arancia, il tutto legato insieme dalla dolcezza dello zucchero semolato. Il risultato è un dolce delicato e raffinato, dalla consistenza soffice e cremosa, arricchito dalla croccantezza della base di pasta frolla. Una volta cotto, non resta che cospargere lo zucchero a velo sulla superficie delle pastiere e gustarle accompagnate da una tazza di caffè o tè. Perfette per una colazione o un brunch, queste piccole pastiere di riso sono un'idea originale per condividere con gli amici un dolce autenticamente italiano, dal sapore unico e inimitabile.", "recipeCategory": "dessert", "prepTime": "PT2H10M", "totalTime": "PT2H10M", "recipeYield": "6", "recipeIngredient": [ "300.00 grammi farina di riso", "150.00 grammi burro", "120.00 grammi zucchero semolato", "60.00 grammi uovo", "3.00 grammi scorza di arancia", "1.00 pezzi vaniglia in stecche", "60.00 grammi Riso vialone nano", "240.00 grammi latte", "5.00 grammi scorza di arancia", "10.00 grammi burro", "12.00 grammi zucchero semolato", "1.00 mezza stecca vaniglia in stecche", "150.00 grammi ricotta di pecora", "75.00 grammi zucchero semolato", "24.00 grammi Cedro candito", "60.00 grammi uovo", "25.00 grammi tuorlo", "3.00 grammi scorza di arancia", "250.00 milligrammi acqua di fiori di arancio", ], "recipeInstructions": [ "1 Per la pasta frolla, amalgamate il burro alla farina di riso, unite i restanti ingredienti e impastate. Coprite con la pellicola e mettete in frigo a raffreddare per almeno 2 ore.", "2 Per il riso, unite tutti gli ingredienti e fateli cuocere a fuoco lentissimo per almeno 20 minuti fino a che il riso non risulti ben asciutto. Lasciate raffreddare.", "3 Per il ripieno, setacciate la ricotta e aggiungete tutti gli ingredienti compreso il riso. Fate amalgamare bene il composto e versatelo nelle tortiere precedentemente rivestite con la pasta frolla di riso. Decorate ogni crostatina con un piccolo dischetto di pasta frolla. Cuocete in forno a 160-180 °C per 20 minuti circa. Fate raffreddare, poi spolverizzate con lo zucchero a velo.", ] } </script>