Senza suini Vegetariana

Celle-ci, pour changer, n'est pas la recette d'un 'produit fini', mais celle d'une pâte 'de base' avec laquelle réaliser une multitude de plats savoureux, aussi bien sucrés que salés. L'auteur (pour changer) est le 'sempiternel' Luca Montersino.

Allergeni: Lait, Œufs

Pour la pâte

250 g	lait entier frais
500 g	farine 360W
10 g	malt en poudre
12.5 g	levure de boulanger (fraîche)
40 pièces	sucre semoule
100 g	jaune d’œuf
20 g	lait entier en poudre
10 g	sel
100 g	beurre

Mettez la farine, le malt et le lait en poudre dans le robot pâtissier ; à part, délayez la levure dans le lait avec le sucre et versez-les dans le robot sur les farines. Laissez pétrir en ajoutant les jaunes d'œufs. Ajoutez enfin le beurre ramolli et laissez-le s'incorporer jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Laissez pointer sur le plan de travail, couvert d'un torchon, pendant environ 15 minutes, puis utilisez comme indiqué dans les différentes recettes.

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