Raffinate insieme due tipi di zucchero, le nocciole, le mandorle e la farina di riso; mettete tutto in una planetaria e sabbiate con il burro utilizzando la foglia; unite infine tuorli. Dopo avere…
LeggiImpastate gli ingredienti nella planetaria attrezzata con la foglia o nell'impastatrice, aggiungendo per ultimi gli albumi poco alla volta fino a ottenere un impasto consistente. Stendere il composto…
LeggiCaramellate i fiocchi d'avena e i semi di girasole con lo zucchero semolato cotto a 119°C in 50 g di acqua. Fateli raffreddare. Lavorate il burro e lo zucchero, poi unite le uova e i tuorli. Termina…
LeggiPreparazione di base utilizzata in numerose altre ricette, 'Filoncini riso cioccolato ed orzo'
LeggiEccovi una ricetta che vi farà venire l'acquolina in bocca: la brioche al ragù di pollo di Luca Montersino! Una preparazione salata per la prima colazione che vi farà partire la giornata con la giust…
LeggiPortate a bollore tutti gli ingredienti per la prima cottura. Schiumate, mettete in un recipiente e coprite con la pellicola a contatto con la frutta. Lasciate riposare per 12 ore a temperatura ambie…
LeggiMontate il burro morbido con lo zucchero a velo e la farina di mandorle, utilizzando la planetaria munita di frusta o un normale frullino. Unite poi a filo le uova e, incorporandola a mano, la farina…
LeggiLavorate il burro morbido con lo zucchero a velo, i semi di vaniglia estratti dal baccello e il sale utilizzando la foglia della planetaria (o impastatrice), unite a filo la panna e infine la farina …
LeggiTritate le mandorle insieme allo zucchero fino ad ottenere una polvere fine. Montate il burro insieme a questa polvere, unite poi a filo le uova intere ed infine la farina e l'amido setacciati con il…
LeggiQuesta ricetta è un connubio perfetto tra gli ingredienti classici della pasticceria e un tocco di eleganza data dal Grand Marnier e dalle scorze di arancia candita. Il risultato sono dei morbidi muf…
LeggiUn'altra ricetta di un impasto 'base' con cui realizzare gustose preparazioni dolci. L'autore? Come (quasi) sempre l'impareggiabile Luca Montersino.
LeggiQuesta, tanto per cambiare, non è la ricetta di un 'prodotto finito', bensì di un impasto 'base' con cui realizzare una pluralità di gustosi piatti sia dolci sia salati. L'autore (tanto per cambiare)…
LeggiQuesta volta Luca Montersino ci propone una ricetta che racchiude in sé l'incontro tra due elementi della tradizione italiana: il riso e la pastiera. Ma questa non è una semplice pastiera, bensì dell…
LeggiLe piccole capresi all'olio extravergine d'oliva di Luca Montersino sono una meravigliosa combinazione di sapori e consistenze, che non smette mai di deliziare il palato. Con la giusta quantità di ma…
LeggiPreparare la glassa: in una piccola casseruola, portare 1/2 tazza/120 millilitri di panna a ebollizione a fuoco medio-alto. Incorporare il tè, togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per alme…
LeggiMontate il burro con lo zucchero a velo, unite tuorli e il rhum. Aggiungete la farina con il lievito e gli aromi. A questo punto incorporate gli albumi montati a parte. Versate il composto negli stam…
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