La nostra cucina non conosce confini. Le ricette vegetariane salate che trovate in questa sezione nascono dalla stessa cura che mettiamo in tutto: ingredienti freschi, preparazioni artigianali, e quella voglia di sorprendere chi si siede al nostro tavolo ogni mattina.
Omelette con verdure di stagione, quiche al caprino, torte salate profumate di orto, tutto preparato con quello che troviamo al mercato dei contadini di piazza Borromini. Perché una buona colazione vegetariana non è “quello che resta”, ma una scelta consapevole e gustosa.
E se avete esigenze alimentari particolari o cercate varianti vegane, segnalatecelo al momento della prenotazione, di sicuro Enrico preparerà qualcosa di speciale per voi.
Scegliete quella che volete provare e iniziate a cucinare!
Le ricette salate vegetariane
Tramezzino con pane giapponese ed insalata russa
Tramezzino con insalata di uova in stile Konbi su pane al latte giapponese, morbido e irresistibile Ci sono ricette che arrivano da lontano e si fanno subito di casa.
Crostata di pasta sfoglia con asparagi, caprino e dragoncello
Crostata salata con crema di caprino e crème fraîche, asparagi freschi e Parmigiano, da servire tiepida o a temperatura ambiente Ci sono piatti che sembrano elaborati ma nascondono una semplicità disarmante.
Omelette sfogliata con carotine e zucchine
Omelette sfogliata con la tecnica Montersino, farcita con carotine e zucchine saltate, cremosa e senza crosticina L'omelette sembra semplice. E in un certo senso lo è, tre uova, una padella, qualche minuto.
I prodotti del territorio che usiamo:
- Nocciola Tonda Gentile delle Langhe IGP
- Formaggi artigianali piemontesi — caprino e robiola freschi
- Uova fresche di cascina piemontese
- Verdure di stagione dal mercato dei contadini di piazza Borromini
- Mele Kissabel di Verzuolo