Our cooking knows no boundaries. The savoury vegetarian recipes you find in this section come from the same care we put into everything: fresh ingredients, handmade preparations, and that desire to surprise whoever sits down at our table every morning.
Omelettes with seasonal vegetables, caprino cheese quiche, savoury pies fragrant with the vegetable garden, all made with what we find at the farmers’ market in Piazza Borromini. Because a good vegetarian breakfast is not “what’s left over”, but a conscious and tasty choice.
And if you have special dietary needs or are looking for vegan versions, let us know when you book: Enrico will certainly prepare something special for you.
Choose the one you want to try and start cooking!
Savoury vegetarian recipes
Tramezzino con pane giapponese ed insalata russa
Tramezzino con insalata di uova in stile Konbi su pane al latte giapponese, morbido e irresistibile Ci sono ricette che arrivano da lontano e si fanno subito di casa.
Crostata di pasta sfoglia con asparagi, caprino e dragoncello
Crostata salata con crema di caprino e crème fraîche, asparagi freschi e Parmigiano, da servire tiepida o a temperatura ambiente Ci sono piatti che sembrano elaborati ma nascondono una semplicità disarmante.
Omelette sfogliata con carotine e zucchine
Omelette sfogliata con la tecnica Montersino, farcita con carotine e zucchine saltate, cremosa e senza crosticina L'omelette sembra semplice. E in un certo senso lo è, tre uova, una padella, qualche minuto.
The local products we use:
- Tonda Gentile delle Langhe IGP Hazelnut
- Artisanal Piedmontese cheeses — fresh caprino and robiola
- Fresh eggs from Piedmontese farms
- Seasonal vegetables from the farmers' market in Piazza Borromini
- Kissabel apples from Verzuolo