A nossa cozinha não conhece fronteiras. As receitas vegetarianas salgadas que vocês encontram nesta seção nascem do mesmo cuidado que dedicamos a tudo: ingredientes frescos, preparações artesanais e aquela vontade de surpreender quem se senta à nossa mesa todas as manhãs.
Omeletes com legumes da estação, quiche de queijo de cabra, tortas salgadas com perfume de horta, tudo preparado com o que encontramos na feira dos produtores da piazza Borromini. Porque um bom café da manhã vegetariano não é “o que sobra”, mas uma escolha consciente e saborosa.
E se vocês têm necessidades alimentares específicas ou procuram variantes veganas, avisem-nos no momento da reserva: com certeza Enrico vai preparar algo especial para vocês.
Escolham a que querem experimentar e comecem a cozinhar!
As receitas salgadas vegetarianas
Tramezzino con pane giapponese ed insalata russa
Tramezzino con insalata di uova in stile Konbi su pane al latte giapponese, morbido e irresistibile Ci sono ricette che arrivano da lontano e si fanno subito di casa.
Crostata di pasta sfoglia con asparagi, caprino e dragoncello
Crostata salata con crema di caprino e crème fraîche, asparagi freschi e Parmigiano, da servire tiepida o a temperatura ambiente Ci sono piatti che sembrano elaborati ma nascondono una semplicità disarmante.
Omelette sfogliata con carotine e zucchine
Omelette sfogliata con la tecnica Montersino, farcita con carotine e zucchine saltate, cremosa e senza crosticina L'omelette sembra semplice. E in un certo senso lo è, tre uova, una padella, qualche minuto.
Os produtos locais que usamos:
- Avelã Tonda Gentile delle Langhe IGP
- Queijos artesanais piemonteses — queijo de cabra e robiola frescos
- Ovos frescos de fazenda piemontesa
- Legumes da estação da feira dos produtores da piazza Borromini
- Maçãs Kissabel de Verzuolo