
Le piccole capresi all’olio extravergine d’oliva di Luca Montersino sono una meravigliosa combinazione di sapori e consistenze, che non smette mai di deliziare il palato. Con la giusta quantità di mandorle, cioccolato fondente e Amaretto di Saronno, queste piccole delizie sono semplicemente irresistibili. Una volta provate, si diventa immediatamente dipendenti dalla loro consistenza morbida e dal sapore deciso del cioccolato e dell’olio extravergine di oliva. Non esitate a provarle, magari in occasione di un pranzo con gli amici o per una merenda golosa! Il segreto sta negli ingredienti: mandorle tritate al momento per preservarne l'aroma, un olio extravergine delicato scelto appositamente per non coprire il profumo del cioccolato, e cioccolato fondente extra di maestri cioccolatieri torinesi — perché Torino è pur sempre la capitale del cioccolato, e in questa ricetta si sente
| 275 grammi | uovo |
| 250 grammi | zucchero semolato |
| 250 grammi | mandorle non pelate |
| 100 grammi | olio EVO |
| 200 grammi | cioccolato fondente |
| 15 grammi | cacao amaro in polvere |
| 15 grammi | Amaretto di Saronno |
Raffinate grossolanamente le mandorle con il cacao e lo zucchero (125 g); montate le uova con gli altri 125 g di zucchero; sciogliete il cioccolato ed unite l'olio extravergine di oliva. Incorporate alla montata di uova la polvere di mandorle, quindi aggiungete il cioccolato fuso con l'olio; completate con il liquore all'amaretto.
Mettete negli stampini unti di olio e spolverizzati di farina di riso, quindi
infornate a 200 °C per 8 minuti circa.
A fine cottura togliete dagli stampi e lasciate raffreddare; glassate la base con il cioccolato fondente fuso e temperato, spolverizzate infine la superficie con zucchero a velo.
| 100 grammi | cioccolato fondente |
Avete esigenze alimentari particolari? Prenotando direttamente con noi potete segnalarci le vostre intolleranze: faremo in modo di farvi trovare questa caprese, o un altro dolce dedicato, per la vostra colazione.
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