Senza suini Vegetariana
Allergeni: Frutos de casca rija, Leite, Ovos
Porções: 12 unidades
Tempo: 1 h 50 min (preparo 1 h 10 min, cozimento 18 min)
Para o frangipane
| 125 g | farinha de amêndoas |
| 125 g | manteiga |
| 125 g | açúcar de confeiteiro |
| 125 g | ovo |
| 55 unidades | farinha 180W |
| 8 g | Grand Marnier |
| 2.5 g | raspas de laranja |
| 1 g | óleo essencial de laranja |
Para a finalização
| 400 g | massa podre |
| 100 g | geleia de laranja |
| 200 g | laranjas |
| 80 g | gelatina neutra para confeitaria |
Modo de preparo
Batam a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas, usando a batedeira planetária com o batedor de arame ou uma batedeira comum. Juntem depois os ovos em fio e, incorporando à mão, a farinha com os aromas e o Grand Marnier. Forrem as forminhas de tortinha com a massa sablée, furem o fundo e espalhem por cima uma camada fina de geleia de laranja. Coloquem o frangipane por cima, depois ponham sobre cada tortinha uma rodela de laranja cortada com a casca e assem a 180 °C por cerca de 18 minutos. No fim do cozimento, depois de deixá-las esfriar e desenformá-las, pincelem com geleia de brilho.