Baci di dama

Baci di dama con nocciole e mandorle, uniti da un cuore di cioccolato fondente, naturalmente senza glutine I baci di dama sono uno dei simboli della pasticceria piemontese, nati ad Acqui Terme nell'Ottocento e rimasti invariati fino a oggi, perché certi dolci non hanno bisogno di essere migliorati. Due piccole sfere di frolla friabile alle nocciole e mandorle, unite da un cuore di cioccolato fondente: semplici da descrivere, difficili da fermarsi a uno solo. La nostra versione è naturalmente senza glutine, con farina di riso al posto della farina tradizionale, senza che il risultato perda nulla in fragranza o delicatezza. È uno dei biscotti che non mancano mai sul nostro tavolo della colazione. E uno di quelli che gli ospiti cercano ancora la mattina dopo.